I 1853 blev det købt af baron Nathaniel de Rothschild, et medlem af den prominente Rothschild-bankfamilie, og det var under hans eje at Château Mouton Rothschild opbyggede sit ry for at producere exceptionelle vine.
Château Mouton Rothschild blev oprindeligt klassificeret som en Deuxième Cru i Medoc & Sauternes Grand Cru Classé fra 1855, men i 1973 opnåede det status som Premier Cru, som den første ejendom i over et århundrede.
Ejendommen ligger i Pauillac-appellationen og vinmarkerne er primært beplantet med Cabernet Sauvignon-druer, samt Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot, og strækker sig over 90 hektar. Druerne er håndsorterede for at sikre den højeste kvalitet, der ligger til grund for deres kraftfulde og lagringsværdige vine.
Unikt for Château Mouton Rothschild er deres etiketter. Hver årgang har forskellige designs og har været prydet af berømte kunstnere som Picasso, Chagall og Andy Warhol.
